Come cucinare riso basmati così ha meno amido

Se ti piace cucinare il riso basmati, non sei solo. È comune in molti pasti indiani. Impara come cucinare il riso basmati in modo che emetta meno amido. Questo metodo di cottura del riso è ottimo se vuoi eliminare più amido possibile. È, tuttavia, un metodo "hit-and-miss" per le prime volte che lo provi e richiede che tu presta attenzione al riso mentre cuoce.

Dovrai prestare attenzione, ma i risultati ne varrà la pena quando crei un riso meno amido. Non più servendo riso basmati bitorzoluto - con questa tecnica, puoi goderti lo splendore di ogni singolo grano senza che si uniscano.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di riso basmati
• 4 tazze di acqua
• Sale qb

Come prepararlo

1. Metti il ​​riso in un setaccio e lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente. Sai che si lava bene quando l'acqua scorre chiara. Questo non solo pulisce il riso, ma rimuove anche parte dell'amido da esso, in modo che non entri mai nella miscela.
2. Metti il ​​riso in una pentola profonda che può richiedere da tre a quattro volte il volume del riso mentre il riso spazzerà mentre cuoce.
3. Aggiungere l'acqua e il sale, quindi mescolare il composto.

1. Impostare per cuocere a fuoco medio. Quando l'acqua arriva a ebollizione, mescolare una volta e ridurre leggermente il calore. Coprire la padella Alcune persone hanno messo un foglio di alluminio sotto il loro coperchio per evitare la fuoriuscita di vapore; altri aggiungono una goccia di aceto e dicono che tiene separati i pezzi di riso, ma ciò potrebbe influire sul gusto.
2. In circa cinque o sette minuti, usa un mestolo forato per sollevare alcuni grani di riso in modo da poter vedere come stanno cucinando. Prova un chicco di riso rompendolo tra il pollice e l'indice. Il riso è cotto se schiaccia completamente. Se è crudo, il centro del grano sarà ancora un po 'duro. In tal caso, cuocere il riso ancora per qualche minuto e testarlo di nuovo.
3. Se il riso è pronto, rimuovilo immediatamente dal fuoco e filtralo con un colino o un colino. Metti il ​​setaccio o lo scolapasta in cima ad una grande ciotola vuota e copri con un canovaccio pulito. Lasciare riposare il riso per circa cinque minuti.
4. Il riso è pronto da mangiare quando molti grani sulla superficie sembrano alzarsi in piedi.
5. Usa una forchetta per far saltare il riso e servirlo mentre è ancora caldo.

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