Great Grains: deliziose ricette per insalata di cereali prelibate

Insalata di riso con sushi. © Miri Rotkovitz

Sia che tu stia intrattenendo una folla, sia che voglia semplicemente cenare sul tavolo con facilità, queste insalate di cereali sono ottimi risparmiatori di tempo. Ogni ricetta può essere fatta in circa 40 minuti o meno, ed è facilmente raddoppiata se stai servendo molti ospiti. Inoltre, tutti hanno un bell'aspetto, quindi puoi prepararli un giorno o due prima e conservarli in frigo finché non ne hai bisogno. (Ciao, gustosi avanzi!) Un altro vantaggio: ognuna di queste ricette colorate e prive di latticini è vegetariana, la quinoa e il riso … PIÙ i piatti sono privi di glutine e la maggior parte dei cereali integrali sani.

• 01 di 09 Quinoa con rucola, zucca e agrumi vinaigrette

  

  Insalata di quinoa con rucola e zucca. © 2013 Miri Rotkovitz

  Questa deliziosa insalata di quinoa con rucola e zucca tostata arrostita è molto più grande della somma delle sue parti. Una vinaigrette di agrumi arricchita da cumino e cumino la unisce, mentre la spolverata opzionale di semi di melograno simili a gemme aggiunge un tocco festoso e piccole esplosioni di sapore dolce-acido.
• 02 di 09 Insalata di riso con sushi

  

  Insalata di riso con sushi. © Miri Rotkovitz

  Se sei un fan del maki vegetariano, ma non vuoi fare i conti con gli involtini di sushi, questo Sushi Rice Salad è per te! A Giora Shimoni piace servirlo come antipasto per i pasti shabbat estivi, ma è fantastico in qualsiasi periodo dell'anno, ogni volta che il desiderio colpisce. Servirlo come contorno o base per una ciotola di riso, condita con pesce, carne o tofu.
• 03 di 09 Insalata di verdure d'orzo e arrosto

  

  Insalata di verdure d'orzo e arrosto. © Miri Rotkovitz

  Sana e soddisfacente, questa insalata di verdure con orzo e arrosto è incredibilmente versatile. Si abbina magnificamente con carne alla griglia o arrosto, pollame o pesce, e funziona con tutti i tipi di verdure arrostite, così puoi scambiare i tuoi preferiti con i cambiamenti stagionali del raccolto.

• 04 di 09 Couscous israeliano con mirtilli rossi secchi e mandorle tostate

  

  Couscous israeliano con mirtilli rossi e mandorle. © Miri Rotkovitz

  Nel suo libro di cucina Hip Kosher, Ronnie Fein scrive "Piccole palline di couscous israeliano sono le perle culinarie del mondo della pasta.Questa ricetta combina sapori dolci e piccanti in un piatto.È un piacere con carne alla griglia o pollame, ma può anche essere usato come snack o antipasto. "

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• 05 di 09 Insalata di cous cous vegan con ricetta di ceci

  

  Cous cous con ceci. Credit: Philippe Desnerck / Getty Images

  Jolinda Hackett combina ceci, peperoni e cetriolo croccante con cous cous, poi veste tutto in una vinaigrette al limone dijon per un'insalata perfettamente confezionabile che può funzionare come un piatto o un pasto vegano piatto .

• 06 di 09 Insalata di soba con salmone e avocado (Pareve)

  

  Insalata di soba con salmone e avocado. © Miri Rotkovitz

  I noodles Soba sono lunghi e sottili spaghetti giapponesi a base di grano saraceno. Qui, sono gettati in una vinaigrette zenzero che fa il doppio lavoro come marinata per il salmone. Dal momento che puoi preparare l'insalata mentre il pesce sta cucinando, l'intera ricetta si riunisce in meno di 30 minuti - ottimo per le notti affollate quando vuoi ancora un pasto speciale. P. S. Se non mangi pesce, l'insalata di soba è fantastica da sola!

• 07 di 09 Funghi saltati, insalata di broccoli Rabe e freekeh

  

  Funghi saltati, insalata di broccoli Rabe e Freekeh. Credit: Funghi saltati, Broccoli Rabe e Freekeh Salad. Katie Workman / themom100. com

  Katie Workman combina freekeh - o grano verde tostato - con funghi salati e broccoli rabe in un'insalata degna di un picnic che è ugualmente adatta per i pasti autunnali e invernali.

• 08 di 09 Insalata di Farro con spezie Ceci arrostiti e cavolfiore

  

  Insalata di Farro con spezie Ceci arrostiti e cavolfiore. © Miri Rotkovitz

  Farro è un termine generico che si riferisce al farro, al farro e al farro, tre antiche specie di grano. Qualunque sia la varietà che si trova, il farro è un delizioso grano intero con una consistenza soddisfacente che rende un'ottima base per insalate. Qui è gettato con cavolfiore arrosto e ceci speziati e condito semplicemente con limone e olio d'oliva; se lo desideri, aggiungi dei peperoni rossi arrostiti o dei pomodori d'uva per un tocco di colore e sapore.

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• 09 di 09 Insalata classica Tabbouleh

  

  Tabouleh. Credit: Amelia Johnson / Getty Images

  Puoi enfatizzare il grano bulgur, o diventare super pesante sul prezzemolo con la ricetta di Molly Watson sulla classica insalata Tabbouleh, condita con un condimento alla menta all'aglio. In ogni caso, è un ottimo piatto per carne alla griglia, pollo o pesce, o una base per ciotole vegetariane con ceci o fagioli bianchi e feta.