Cottura senza glutine: Herbal Cracker Ricetta

Questo cracker croccante alle erbe è privo di glutine, latticini, uova, mais e lievito. L'impasto viene arrotolato ed è molto facile da lavorare.

Ho usato Herbs de Provence per condire l'impasto - una combinazione di timo, salvia, rosmarino, basilico, lavanda, santoreggia, semi di finocchio, maggiorana, dragoncello, origano e alloro - ma usa le tue erbe GF preferite in questo cracker saporito. Usa un biscotto tondo o quadrato o un cutter per biscotti per creare cracker di dimensioni uniformi.

Questa ricetta è un adattamento di una ricetta di Bob's Red Mill: "Savory Gluten Free Cracker".

Di cosa avrai bisogno

• 3/4 di farina di amaranto biologico
• 1 / 2 tazza di amido di arrowroot (o amido di mais)
• 1/4 di tazza di mandorla
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe fresco incrinato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai d'acqua < 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di crema di tartaro
• 1 cucchiaino di polvere di aglio GF
• 1 cucchiaino di cipolle in polvere
• 2 cucchiai di erbe aromatiche (o qualsiasi miscela di erbe che ti piace) > 1 cucchiaino di sale kosher per cospargere sopra i cracker
• Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 350 °

Mettere gli ingredienti asciutti in una grande ciotola. Sbattere fino a quando non è ben miscelato. Aggiungere olio d'oliva e acqua e mescolare finché l'impasto non forma una palla. Se la miscela è ancora friabile, aggiungi acqua, un cucchiaino alla volta, finché l'impasto non forma una palla.

1. Dividere l'impasto a metà con un coltello. Cospargere una superficie di lavoro liscia con una piccola quantità di farina di riso bianco. Cospargere la farina di riso con il mattarello e arrotolare la pasta fino a renderla molto sottile, con uno spessore di 1/16 di pollice.
3. Usa un biscotto tondo o quadrato da 1 1/2 pollice per tagliare i cracker o usa un coltello per tagliare anche i quadrati. Punzecchiare la parte superiore di ogni cracker due volte con una forchetta. Utilizzando una piccola spatola, trasferire i cracker su due grandi teglie non ingrassate. Cospargere leggermente le parti superiori dei cracker con sale kosher.

Ripetere con la seconda metà dell'impasto del cracker.

1. Cuocere per 15 minuti. Togliere dal forno e posizionare i cracker su graticci. Metti i graticci sulle teglie e porta i cracker al forno per altri 5-7 minuti.
2. Raffreddare i cracker e conservare in un contenitore ermetico.
3. Suggerimenti:
4. L'impasto è friabile, ma non preoccuparti: basta aggiungere acqua, un cucchiaino alla volta per tenere arrotolato l'impasto. Rotolare delicatamente avanti e indietro sull'impasto per evitare incrinature. Anche essere gentile quando piercing l'impasto cracker con una forchetta. Prendo le briciole sciolte e continuo a rotolare e tagliare i cracker fino a quando l'impasto non è tutto usato. Prepara crackers di pane piano tagliando l'impasto in rettangoli da 5x3 pollici.

Promemoria: Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso.In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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