Ricetta per petto di tacchino lenta

Servi questo semplice petto di tacchino con patate e condimento per una gustosa cena in famiglia. Utilizzare un petto di tacchino completamente scongelato per la ricetta, non impacchettato, e cuocerlo sulla posizione alta del fornello lento. Un consiglio è quello di utilizzare le cesoie per il pollame e tagliare la spina dorsale del tacchino, quindi si adatterà nella pentola a cottura lenta e cuocerà in modo più uniforme. Inoltre, dopo che il tacchino è stato cotto, separare i succhi in un separatore di sugo e fare un sugo con i liquidi. Usa il grasso rimasto a sinistra nel separatore per il sugo per imbastire il tacchino sotto il pollo.

Vedere i suggerimenti e le varianti per alcune miscele di condimento alternative, tra cui un limone e un massaggio alle erbe.

Di cosa avrai bisogno

• 2 costole di sedano, tagliate in lunghezze da 3 pollici
• 2 carote, tagliate in lunghezze da 3 pollici
• 1 petto di tacchino, da 4 a 5 libbre, completamente petto di tacchino scongelato o spezzato
• 1/2 tazza (4 once) di burro fuso
• sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di amido di mais miscelato con 2 cucchiai di acqua
• 1/2 tazza di tacchino brodo di pollo, se necessario

Come renderlo

1. Spruzzare il crockpot con uno spray da cucina antiaderente.
2. Metti i pezzi di sedano e le carote nel fornello lento. Le verdure fungeranno da rack.
3. Cospargere di sale e pepe sul petto di tacchino e disporre in un grande fornello lento. Versare il burro fuso sul tacchino.
4. Coprire e cuocere su ALTO per circa 5 o 6 ore, o fino a quando il tacchino non sarà finito e i succhi di frutta saranno puliti quando forati con un coltello. Un seno di tacchino disossato potrebbe richiedere meno tempo, quindi controllare prima la cottura.

1. Per essere sicuri che il tacchino sia completamente cotto, controllare la temperatura con un termometro per alimenti affidabile. La temperatura minima di sicurezza per tacchino e altri volatili è di 165 F.
2. Versare i succhi dalla pentola a cottura lenta in una casseruola. Portare ad ebollizione lentamente, quindi aggiungere amido di mais e miscela di acqua.
3. Aggiungi un po 'di tacchino o brodo di pollo, circa da 1/2 a 1 tazza, a seconda della quantità di liquido rimasto nel crockpot.
4. Sbatti a fuoco medio-basso fino a che liscio e addensato.

Consigli per esperti

• Filtrare i liquidi e versarli in un separatore di sugo. Versare i succhi in una casseruola e lasciare il grasso in eccesso dietro.
• Per dorare la pelle di tacchino dopo la cottura, toglila dal fornello lento e mettila in una teglia da forno. Mettilo sotto il pollo e cuoci, girando spesso la padella, finché la pelle non sarà leggermente dorata. Imbastire con il grasso rimasto dal separatore del sugo se lo si desidera.

Variazioni

• Sostituisci sale e pepe con questa miscela di limone e erbe. In una piccola ciotola, unire 1/2 cucchiaino di rosmarino sbriciolato secco, 1/2 cucchiaino di timo di foglia essiccata, 1 cucchiaino di buccia di limone fresca, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato e 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio.
• Cospargere Cajun condendo sul petto di tacchino. Se il condimento Cajun contiene sale, ometti sale aggiuntivo.

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