Tradizionale crostate di marmellata inglese

Questa ricetta di crostata con marmellata è una delle prime ricette che mia madre mi ha insegnato ad infornare probabilmente perché sono così facili da preparare, solo un po 'di pasta e marmellata o, per le crostate al limone, con la cagliata al limone .
Le crostate di marmellata, a quanto pare, sono circolate per sempre e ogni riferimento storico a loro appare nello stesso momento in cui lo zucchero era disponibile per la produzione di marmellata (il miele, anche se il dolce non è buono per fare la marmellata). Dato che lo zucchero in qualsiasi forma era costoso, la crostata con marmellata semplice aveva un buon status symbol. Le torte non portano più così celebrità e sono fuori moda da un po 'di tempo, ma io per primo sono felice di vederle tornare.

Di cosa avrai bisogno

• Per la crosta di pasta frolla (o pasta frolla sostitutiva pronta, se lo desideri):
• 250g (8 once) di farina semplice
• Pizzico di sale
• 100 g di burro (a cubetti o un pari mix di burro e lardo)
• 2-3 cucchiai di acqua fredda
• Per il ripieno:
• 1/2 tazza di marmellata di fragole (o qualsiasi marmellata di frutta o cagliata di limone)

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 4.
Ungere leggermente uno stampo da 12 buche con un po 'di burro.

Se stai preparando la pasta

• Metti la farina, il burro a cubetti e il pizzico di sale in una terrina.
• Lavorando il più velocemente possibile, strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine.
• Aggiungere l'acqua 1 cucchiaio alla volta alla miscela e usando un coltello freddo mescolare per legare insieme la pasta. Fermati quando la pasta si unisce e non è troppo appiccicosa.

• Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti.

L'impasto può anche essere fatto in un robot da cucina mescolando la farina, il burro e il sale nella ciotola del processore su un impasto. Aggiungere acqua e avvolgere come sopra.

Assemblare le torte

• Disporre la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata e arrotolare fino a uno spessore di ¼ "/ 0.5 cm. Utilizzando un taglierino o una tazza, tagliare i cerchi dalla pasta leggermente più grande dei fori nella Preparare uno stampo per crostata.Premere delicatamente un disco in ogni foro.
• Mettere un cucchiaino di marmellata o di limonata nelle scatolette foderate. Fare attenzione a non riempire eccessivamente, poiché l'inceppamento si rovescia quando è caldo e brucia.
• Ripeti fino a quando tutta la pasta è esaurita - puoi rimettere insieme i ritagli di pasta e rilegare più volte, quindi non preoccuparti, assicurati di riposare i cerchi di pasta prima di cuocerli.
• Cuocere nel forno preriscaldato per 15 min. o fino al marrone dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente, non mangiare a caldo o si può bruciare la bocca, l'inceppamento rimane caldo a lungo.