Insalata di cetrioli con semi di melograno
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I semi di melograno (a volte chiamati arilli) sono probabilmente il modo più rapido e semplice che conosca per aggiungere interesse a tutti i tipi di insalate, dalle insalate di grano alle insalate verdi. Offrono un meraviglioso pop di colore rosso rubino, un bel croccante e un po 'di dolcezza. Questa insalata funziona in estate perché è rinfrescante e sarebbe anche bella come parte di un pasto natalizio, a causa dei colori vivaci rosso e verde. Puoi usare tutta la menta o tutto l'origano invece di una combinazione, se lo desideri.
Vedere la nota per ulteriori informazioni sull'acquisto di semi di melograno o melograni.
Di cosa avrai bisogno
- 2 cetrioli senza semi
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata > 1 cucchiaio di origano fresco tritato
- Sale kosher e pepe macinato fresco qb
- 1 tazza di semi di melograno divisa (vedi nota)
Affettare sottilmente i cetrioli e metterli in una grande ciotola. Aggiungere la cipolla, il succo di limone, l'olio d'oliva, la menta, l'origano, sale e pepe. Aggiungi metà dei semi di melograno e mescola per unire.
- Trasferire in una ciotola da portata e completare con i restanti semi di melograno.
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