Ricetta per praline con noci pecan tostate

Le noci pecan tostate conferiscono a questa crema di praline un particolare sapore di pecan. Prepara queste praline come regali, feste per le feste o portali in ufficio.

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di noci pecan tritate
• 2 tazze di zucchero di canna chiaro, confezionato
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 1/2 tazze di crema pesante
• 1/3 di tazza intera latte
• 6 cucchiai di burro, senza sale
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come realizzarlo

1. Pane tostato di noci pecan: riscaldare il forno a 350 gradi. Distribuire le noci pecan tritate su una grande teglia da forno. Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando le noci pecan tritate sono leggermente dorate e aromatiche.
2. In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la panna, il latte, il burro e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, a 230 gradi.
3. Abbassare leggermente il calore se la miscela minaccia di ribollire. Aggiungere le noci pecan tostate e continuare la cottura, mescolando costantemente, a 236 ° F.

1. La miscela dovrebbe formare una palla morbida quando un po 'viene fatta cadere in acqua fredda. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia; lasciare riposare per circa 5 minuti. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto è addensato e leggermente cremoso, circa 1 a 1 1/2 minuti.
2. Usando un cucchiaio o una piccola cucchiaiata per biscotti, mettete le praline su un foglio di carta pergamena o carta cerata. Se la miscela diventa granulosa, riscaldare e mescolare a fuoco medio per alcuni secondi, o fino a quando non può essere facilmente scavata e fatta cadere.

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