Costo Analisi della cottura al forno e acquisto del pane
El momento del pan: Ibán Yarza at TEDxMadrid (Settembre 2024)
Risposta rapida: circa $ 1. 98 per pagnotta
Ma ci sono così tante variabili nella cottura del pane; gli ingredienti e il costo del carburante sono solo due, non c'è un limite massimo reale. Inoltre, mentre il panettiere del pane per hobby non si preoccupa se la pagnotta costa di più rispetto al negozio, alcune persone vogliono sapere se fare il proprio pane è più conveniente rispetto all'acquisto di pane e se vale la pena lavoro extra o no.
La risposta è un "sì" qualificato.
La cottura del pane è un'abilità e il raggiungimento di un prodotto che effettivamente mangerai potrebbe richiedere del tempo. La cottura del pane è meno costosa di quella del pane se si consuma effettivamente il prodotto. Proprio come cucinare, la cottura migliora con la pratica. Anche la cottura della stessa ricetta ogni settimana ha dei vantaggi. Routine e correzione degli errori del passato, ad esempio.
Oltre al fatto che molte persone cuociono perché ottengono soddisfazione e persino gioia fuori dal processo, la cottura del pane può essere più salutare rispetto all'acquisto in negozio. Meno additivi e controllo totale della qualità degli ingredienti sono considerazioni importanti.
Il tempo è un fattore, ma i tempi possono aiutare persino persone indaffarate a preparare il pane (i panettieri ossessivi di appassionati discutono i tempi qui). Anche il pane al forno e l'impasto di pane si congelano bene.
Per i calcoli dei costi, ho preso come esempio una pagnotta di pane francese che contiene lievito, farina, sale e acqua. (Dai un'occhiata a questa ricetta per fare un ottimo pane francese.)
Un chilo di Re Artù farina costa circa un dollaro. Potremmo scegliere una farina meno costosa, ma KA produce un buon pane e il grano intero ha lo stesso costo della farina bianca.
Un cucchiaino da tè sale costa meno di un centesimo.
Lievito , una variabile enorme. Una torta di lievito può costare $ 1. 50 per 1/2 oncia al supermercato.
Di nuovo, a King Arthur, puoi ordinare un chilo di lievito, abbastanza per fare 96 pagnotte di pane, per circa $ 6. 00. Questo è 6. 2 centesimi per pane. Per qualcuno che vuole risparmiare denaro cuocendo a casa, questa sarebbe la strada da percorrere.
L'acqua del rubinetto costa pochissimo negli Stati Uniti, quindi non assocerò alcun costo.
Carburante - Elettricità a 10 centesimi o più per kilowattora, un forno che tira 2600 watt costerà circa 26 centesimi all'ora per funzionare. Questa è una semplificazione, ma è possibile acquistare un dispositivo per misurare il consumo elettrico del forno e moltiplicare il risultato del costo per kilowatt sulla bolletta elettrica mensile per scoprire quanto costerebbe cuocere una pagnotta nella propria casa.
Ricorda, se cuoci due pagnotte di pane, il costo per cuocere per pane è tagliato a metà . Se cucini il tuo pane in sequenza, risparmierai almeno il costo del preriscaldamento del forno per la seconda pagnotta.
Quindi un solo utilizzo del forno (circa due ore, elettrico) costerà circa 50 centesimi.
Costo totale per pagnotta di pane francese semplice:
- 1 lb. di farina - $ 1. 00
- 1 cucchiaino. sale - $ 0. 01
- Lievito - $ 0. 07
- Carburante - $ 0. 50
- Totale $ 1. 58 , senza lavoro.
La pagnotta meno costosa che compro al negozio è una pagnotta di pane integrale confezionata per circa $ 2. 50. Il pane "artigianale" al supermercato vende per $ 4. 00-5. 00.
Entrambi i pacchetti mostrano un elenco di circa 20 ingredienti. I miei pani hanno 4 - 10 ingredienti, tutti pronunciabili. E l'odore del pane che cuoce e mangia pane fresco spalmato di burro fa lo sforzo per me.
Quindi che ne è dell'altro pane?
Questo pane di farina d'avena è solo pochi centesimi in più rispetto al pane francese descritto sopra. Suggerisco di raddoppiare la ricetta dato che i pani sono piccoli e si adattano facilmente al forno.
Inoltre, prova questa pasta madre "Bauernbrot". Costa circa $ 1. 50 più del pane francese sopra, ma fa una pagnotta da due chili.
Questo pane al 100% di grano intero, pane di semi tedeschi, è più costoso ma offre un bel po 'nell'arena nutrizionale. I semi di girasole sono una buona fonte di acido folico, i semi di zucca sono ricchi di zinco e semi di sesamo ricchi di rame e manganese.
La farina e la melassa di segale aggiungono pochi centesimi al costo di questo semplice pane misto di segale e grano, ma questo pane è molto buono con la zuppa di lenticchie.
King Arthur ci dà questa pagnotta di grano integrale 100% senza impasto.
Oppure puoi ancora comprare il tuo pane alla panetteria. Ecco una lista di panetterie tedesche online, che spediscono.
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