Ricetta classica per insalate Waldorf con mele e noci

Si dice che l'insalata Waldorf sia stata creata da Oscar Tschirky, un maitre d'hotel del Waldorf-Astoria Hotel di New York. L'hotel aprì nel 1893 e la ricetta apparve nel suo esauriente libro di cucina, The Cook Book di Oscar of the Waldorf (1896) . L'insalata era fatta semplicemente con mele, sedano e maionese, e divenne rapidamente la preferita in altri ristoranti dell'hotel. Le noci sono state incluse nella ricetta di George Rector in The Rector Cookbook (1928) . Le noci sono diventate un ingrediente standard dopo quello. La ricetta in Il libro di ricette Waldorf Astoria (1981) include anche le noci.

Questa è una classica ricetta per insalate Waldorf con mele e noci leggermente zuccherate, unite con una crema di maionese e panna montata.

Scegli questa deliziosa insalata per un pasto del Ringraziamento o una cena speciale. Ci piacciono i mirtilli secchi nell'insalata perché aggiungono consistenza e sapore in più.

Di cosa avrai bisogno

• 3 mele golden delicious o red delicious (circa 2 o 2 tazze e mezzo a cubetti)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 tazza di sedano a fette sottili
• 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
• 1/2 tazza di panna montata fredda
• 1/4 tazza di maionese
• insalata mista o foglie di lattuga

Come ottenerlo

1. Lavare le mele ma non sbucciarle. Cuocere le mele e tagliarle a cubetti da 1/2-inch. Cospargere le mele a cubetti con zucchero, succo di limone e sale. Aggiungere il sedano e i dadi e mescolare per mescolare.
2. In una ciotola media con un miscelatore elettrico, montare la crema su picchi rigidi.
3. Con una spatola o un cucchiaio di gomma o silicone, piegare delicatamente la maionese nella panna montata.
4. Piegare delicatamente la maionese e la crema in una miscela di mele.

1. Servire l'insalata su verdure miste o grandi foglie di lattuga.
   

Suggerimenti e variazioni

• Se non riesci a ottenere mele golden o rosse deliziose, usa una mela buona e croccante nella ricetta.
• Aggiungi 1/4 di tazza di uvetta o mirtilli secchi per un sapore, una consistenza e un colore extra.