Ricetta francese classica con cozze al vapore

Questa è una ricetta della classica ricetta per le cozze alla francese: sai, la grande ciotola di cozze bagnata con vino bianco, burro e aglio.

Questo piatto emana una certa esosità e funziona per una cena informale. È sia facile che veloce, ma come tutte le ricette di questo tipo, la qualità degli ingredienti conta molto.

Compra le migliori cozze e un buon burro dolce e usa un vino bianco da bere da solo. Figura su 1 chilo di cozze a persona per il corso principale.

Di cosa avrai bisogno

• 2 chili di cozze (vivi)
• 1 cucchiaio di burro (non salato)
• 2 cipolle verdi (tritate o 1 scalogno tritato)
• 2 verdi aglio (tritato o 2 spicchi d'aglio tritato)
• 3/4 tazza di vino bianco
• Opzionale: fiocchi di peperoncino tritato a piacere

Come renderlo

1. Sfrega e debilita le cozze. La "barba" è la cosa fibrosa e pelosa che pende da un lato del gustoso bivalve. Tiralo fuori con un movimento da lato a lato.
2. Nel caso ti stia chiedendo, un mitilo è vivo se reagisce. Il suo guscio dovrebbe essere chiuso. Se è aperto, impostare la cozza sul bancone della cucina per un po '. Potrebbe chiudersi quando non stai guardando. Se non si apre, scartalo.
3. Riscalda il burro a fuoco medio-alto in una pentola larga e larga con un coperchio simile a un forno olandese. Rosolare le cipolle verdi o la cipolla fino a renderle morbide ma non dorate.

1. Aggiungi gli spicchi d'aglio se li stai usando; se usi i germogli di aglio verde, lasciali fuori per ora.
2. Aggiungi il vino bianco come un Chenin Blanc o qualcosa di croccante, ma qualsiasi vino bianco decente funzionerà e portalo a ebollizione. Aggiungere le cozze in uno strato, se possibile.
3. Coprire la pentola e far cuocere le cozze per 3 - 8 minuti. Dopo 3 minuti, controllare le cozze; molti dovrebbero essere aperti. Li vuoi tutti aperti, ma alcuni lo faranno più velocemente di altri.
4. Non appena la maggior parte delle cozze è aperta, spegni il fuoco e aggiungi l'aglio verde se è la tua scelta di aglio. Se vuoi un po 'più di calore, aggiungi le scaglie di peperoncino tritato opzionali, come desiderato. Copriti per un minuto mentre prepari ciotole e piatti.
5. Distribuisci un sacco di cozze e brodo, che dovrebbero essere abbastanza brillanti per non aver bisogno di altro sale. Buttare via le cozze che non si sono aperte.
6. Servire con pane croccante, più vino bianco (una buona scelta è quella con cui si cucinava) e non dimenticare una ciotola in più per le conchiglie.