Ricetta francese mele caramellate francesi

A volte, potresti voler preparare un dessert in un tempo molto breve, quindi non guardare oltre queste mele caramellate francesi classiche, così semplici da farle spesso.

Le mele devono essere sempre leggermente dolci, non opprimenti e zuccherine, quindi sono versatili in natura. Crostata piccante e molto caldo, fanno un'aggiunta favolosa alle crepes o al gelato artigianale. Sono ugualmente a casa come un contorno inaspettato per un pollo alla griglia leggermente piccante o un menu tropicale della Martinica.

Per un dessert super veloce, puoi riempire con queste mele un crostata comprato al supermercato per un delizioso piatto "da baro" con la bontà casalinga delle mele e la salsa di riduzione del sidro di mele; nessuno immaginerà il tuo segreto!

Di cosa avrai bisogno

• 3 cucchiai di burro non salato
• 5 mele croccanti e speziate (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 "
• 1 cucchiaio più 2 cucchiai di zucchero semolato, diviso
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• 1/4 cucchiaino di scorza di limone
• 1/3 di tazza di sidro di mele ***
• 1/2 cucchiaino di amido di mais, se necessario >

How to Make It

Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le mele nella padella e cospargere con 1 cucchiaio di zucchero. Fate saltare le mele, mescolando spesso, per 6-8 minuti fino a quando non iniziano a diventare teneri. Fai attenzione a non scuocere troppo, altrimenti le mele inizieranno a cadere e diventeranno una purea di mele.

Cospargere le mele con lo zucchero rimanente, la cannella e la scorza di limone. Mescolare delicatamente il composto e cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti fino a quando lo zucchero inizia a caramellare, e le mele sono croccanti-teneri.

Trasferire le mele dalla padella in una ciotola da portata con un mestolo forato. Alza la fiamma al massimo e aggiungi il sidro di mele alla padella, raschiando eventuali pezzetti marroni. Ridurre leggermente il calore e lasciare cuocere il sidro e il succo della padella per 1 o 3 minuti fino a quando la salsa si sarà ridotta e leggermente addensata. Versare la salsa finita sulle mele calde e servire immediatamente.

Nota di cuoco:

Se vuoi una salsa più densa, sciogli l'amido di mais in un cucchiaino d'acqua e mescola nella salsa, poi lasciala addensare cuocendo la salsa per qualche minuto. Assaggiate prima di servire per assicurarvi che l'amido di mais sia cotto, altrimenti non avrà un sapore sgradevole crudo e granuloso. *** È possibile, ovviamente, acquistare facilmente una bottiglia di sidro di mele al mercato, ma se vuoi fare di tutto, crea il tuo tocco finale. Può richiedere un po 'di tempo, in genere circa un'ora, ma fallo un giorno o due in anticipo quando hai tempo. Basta far bollire alcune mele in eccesso in acqua e zucchero, cannella e pimento a piacere. Filtrare la miscela di mele dopo la cottura e scartare i solidi.

Voila - sidro di mele. E puoi sempre fare più della tazza da 1/3 di cui avrai bisogno per sorseggiare e gustare questa ricetta.