Ricetta semplice italiana per dolci all'anello

Barbara Lucchi e suo marito Riccardo Menghi gestiscono il ristorante e l'enoteca Vëcia Cantêna d'La Prè a Predappio Alta, una graziosa cittadina in collina tra le montagne a sud-ovest di Forlì, una città nel centro dell'Emilia- Romagna.
La sua Ciambella Romagnola, il dolce tradizionale della regione, è abbastanza facile da preparare. È meraviglioso per la colazione, immerso nel latte caldo, nel cappuccino o nel caffè latte. È anche bello alla fine di un pasto, con un bicchiere di vino da dessert o con una spruzzata di zabaione, una salsa di frutta o una semplice glassa al limone.
Il suo unico avvertimento: non ridimensionare la ricetta. Funziona perfettamente così com'è.

Cosa ti servirà

• 1 1/4 tazze / 250 grammi zucchero
• 5 uova
• 4 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (usa il grado italiano 00, più farina addizionale per spolverare la tortiera)
• 1 tazza / 250 grammi di burro non salato (sciolto, più l'aggiunta per ungere la tortiera)
• 1 scorza di limone
• 1 tazza / 250 ml di latte
• 6 cucchiaini lievito chimico (o due pacchetti da 16 grammi di lievito chimico , l'equivalente italiano del lievito)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchero perlato (zucchero grezzo / zucchero per decoratori)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 360 F (180 C) con il rack nella posizione inferiore.
2. Imburrare lo stampo ad anello; sii accurato e poi infarinato, picchiettandolo capovolto per rimuovere la farina in eccesso.
3. Metti lo zucchero semolato in una scodella profonda e incolla le uova dentro. Battere con un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore stand impostato su basso / medio per 3-4 minuti, o fino a quando il composto è giallo crema.
4. Aggiungere circa un terzo della farina alla miscela di uova e zucchero e battere la pastella per circa un minuto. Aggiungi un altro terzo della farina e batti per un altro minuto.

1. Aggiungi il burro fuso e batti per altri 30-40 secondi.
2. Successivamente, aggiungere la scorza di limone.
3. Sbattete metà del latte e metà della farina rimanente. Quindi batti il ​​resto del latte e il resto della farina.
4. Aggiungere il lievito e sbattere. La pastella sarà abbastanza cremosa. (A questo punto puoi aggiungere un altro cucchiaio di latte se la pastella sembra troppo asciutta.)
5. Versare l'impasto nella padella con una spatola di gomma. Dare al piatto pieno un paio di scuotimenti rapidi, e picchiettarlo una o due volte contro il piano di lavoro per livellare la pastella e rompere le grandi bolle d'aria.
6. Cospargere lo zucchero grezzo perlato sopra la torta.
7. Cuocere per 40-45 minuti.

Modificato da Danette St. Onge

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