Gelato al cioccolato con burro di arachidi ricetta

In questa ricetta, il ricco gelato a base di crema di cioccolato è combinato con pezzi di pasta biscotto al burro di arachidi. Usa mini gocce di cioccolato nell'impasto dei biscotti, se lo desideri. Per una consistenza extra, aggiungi delle arachidi tostate tritate al gelato insieme ai pezzi di pasta per biscotti.

Il gelato al cioccolato viene preparato con una miscela di crema pasticcera cotta, quindi inizia subito la preparazione in modo da avere un sacco di tempo per rilassarsi. Può essere fatto un giorno in anticipo.

Utilizzare tutti o parte dei pezzi di pasta per biscotti nel gelato. Se non lo usi tutto, salvalo nel congelatore per un'altra partita di gelato.

Cosa ti servirà

• Impasto per biscotti al burro di arachidi:
• 3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1/3 di burro di arachidi, cremoso
• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato > 1 cucchiaino di latte o panna
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, 2 1/4 di once
• 1/4 di tazza mini gocce di cioccolato semidolci, opzionale
• Crema pasticcera :
• 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere
• 1 1/2 tazze di panna da montare pesante
• 1 tazza e mezzo di latte o mezzo e mezzo
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 3 once cioccolato semidolci, tritato
• 5 tuorli d'uovo grandi
• goccio di sale
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• da 3 a 4 cucchiai di arachidi tostate tritate, facoltativo

Come prepararlo

Pasta per biscotti al burro di arachidi

In una terrina con un miscelatore elettrico, unire burro ammorbidito, burro di arachidi e zucchero di canna. Battere per circa 3 o 4 minuti, fino a quando non diventa leggero e soffice. Sbattere il 1 cucchiaino di latte, 1/2 cucchiaino di vaniglia e la farina per tutti gli usi. Piegare le gocce di cioccolato, se si usa.

1. Posiziona la pasta biscotto su un foglio di carta oleata o un foglio di plastica. Mettere un altro foglio di carta oleata o un foglio di plastica sull'impasto del biscotto e picchiettarlo o arrotolarlo in un disco di circa 1/2 di pollice di spessore. Mettilo nel frigorifero.

Miscela di crema pasticcera

In una casseruola media, sbatti il ​​cacao in 1 tazza di panna pesante fino a che non sia ben liscia e ben amalgamata. Sbattere nella restante 1/2 tazza di crema, 1 1/2 tazze di latte, zucchero semolato e cioccolato semidolce sminuzzato.

1. Sbattere i tuorli e un pizzico di sale in una piccola ciotola e mettere da parte.
2. Mettere la casseruola con la miscela di latte e cioccolato a fuoco medio e cuocere, mescolando, fino a quando non comincia a bollire. Togliere la padella dal fuoco.
3. A poco a poco frullare circa 1 tazza di miscela di crema pasticcera calda nei tuorli d'uovo. Versare la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela di crema pasticcera calda nella casseruola e mescolare bene.
4. Mettere la padella a fuoco medio-basso e continuare a cuocere, mescolando, fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio (vedi punte), o a circa 175 F a 180 F su un termometro a lettura immediata.Incorporare 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
5. Posizionare un setaccio a maglie fini su una ciotola e filtrare la miscela calda nella ciotola.
6. Lascia raffreddare la miscela di cioccolato a temperatura ambiente. Metti la ciotola sul ghiaccio per cucinare più velocemente.
7. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar raffreddare per almeno 3 ore o durante la notte.
8. Affetta il disco della pasta biscotto in piccoli pezzi. Mettere i pezzi di pasta biscotto in un contenitore e mettere il contenitore nel congelatore.
9. Seguendo le istruzioni del produttore della macchina per gelati, congelare la miscela di gelato al cioccolato.
10. Mescola i pezzi di pasta per biscotti - insieme con le arachidi tritate, se usate - nella miscela di gelato mentre la raccolgi in un contenitore. Coprire e congelare fino a quando non è fermo.
11. Produce circa 1 litro di gelato.

Consigli per esperti

Per testare la crema inglese per la cottura senza termometro, immergere un cucchiaio di legno o di metallo nella miscela di crema pasticcera calda. Passa un dito sul retro del cucchiaio. Se il percorso rimane chiaro e il film di crema pasticcera non si imbatte in esso, la crema pasticcera è fatta.