Capodanno cinese nel Sud-est asiatico: Pesce intero al vapore

La parola cinese per pesce suona come la parola cinese per "surplus", quindi il pesce è un piatto cinese del nuovo anno preferito. Il simbolismo è importante e la pratica di servire il pesce è osservata dalle comunità cinesi in tutto il Sud-Est asiatico.

Il pesce deve essere cotto e servito intero. Quando posato sul tavolo da pranzo, la testa di pesce deve puntare verso gli anziani.

Anche la scelta del pesce è importante. La carpa e il pesce gatto sono i preferiti. Caro rappresenta buona fortuna; il pesce gatto è per eccedenza.

I piroscafi di bambù sono tradizionali per la cottura a vapore di pesci interi. Se non ne hai, lo stesso effetto può essere ottenuto con la pellicola e il forno.

Ciò che ti servirà

• 1 pesce intero carnoso (circa 3. 3 libbre / 1. 5 kg di peso), ridimensionato e sventrato
• 2 cucchiai di sale grosso
• 1 pezzo di zenzero a misura di pollice
• 2 peperoncini
• 6 gambi di scalogno
• Un filo d'olio di semi di sesamo

How to Make It

1. Punteggio il pesce tagliando la carne due volte su entrambi i lati, le barre larghe circa mezzo pollice e due pollici l'una dall'altra.
2. Strofinare il sale su entrambi i lati del pesce.
3. Sbucciare lo zenzero e tagliare a fiammiferi.
4. Affettare finemente i peperoncini.
5. Tagliare gli scalogni in lunghezze di un pollice.
6. Prendi due pezzi di foglio di alluminio. Uno dovrebbe essere quattro pollici più lungo del pesce e l'altro otto a dieci pollici più lungo del primo.
7. Appoggia il pezzo di pellicola più corto su una teglia. Appoggia il pesce sul foglio. Spargere lo zenzero, i peperoncini e gli scalogni sul pesce. Condire con olio di semi di sesamo.

1. Prendi l'altro foglio di alluminio e stendilo sopra il pesce. Iniziando con uno dei lati lunghi, piega i bordi superiore e inferiore del foglio per sigillare. Fai lo stesso con gli altri lati. Poiché il pezzo superiore di lamina è più lungo, il pesce sarà in tenda. Ciò significa che c'è spazio tra la lamina superiore e il pesce dove si può costruire il vapore.
2. Cuocere il pesce in un forno 400F preriscaldato per 20 minuti.
3. Togli la teglia dal forno e, senza rompere la confezione, trasferisci con attenzione il pesce su un piatto. Il modo più semplice per farlo è far scorrere l'intero pacchetto sul piatto. Puoi anche tenere il pacchetto per i bordi e spostarlo rapidamente sul piatto. Ma stai molto attento, perché se la pellicola si rompe e il liquido fuoriesce, potresti bruciarti le dita.
4. Forare il lamina superiore per far fuoriuscire parte del calore in modo da non bruciarti le dita quando lo togli. Iniziando con un bordo, aprire il foglio e rimuovere il pezzo superiore. Piega il foglio inferiore per adattarlo alle dimensioni e alla forma del piatto.
5. Servire immediatamente il pesce con riso caldo.

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