Pollo Po'boy Sandwich

I Po'boys sono un classico della Louisiana. Realizzato con una speciale baguette francese, leggera e soffice al centro e croccante all'esterno, questi panini (secondo Wikipedia) sono stati originariamente realizzati con scarti e distribuiti gratuitamente agli uomini della classe operaia - da qui il nome povero ragazzo. Solitamente prodotto con frutti di mare o altri frutti di mare locali meridionali, questa resa richiede un mix di carne chiara e scura. Se ti piace la senape, ti consigliamo un corso di senape creola che probabilmente si può trovare nel tuo negozio di alimentari locale.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di pollo (tritato, crudo: una miscela di buio e luce sarebbe il migliore)
• 1 tazza di latte di gallina
• 1/2 cucchiaio. salsa piccante
• 1 tazza di farina
• 1/4 cucchiaino. sale
• olio per friggere
• 1 "stick" di pane francese
• 2 cucchiai di maionese
• 4 fette di pomodoro
• 8 chips di aneto sottaceto
• 1/2 tazza di lattuga tagliuzzata
• sale (da gustare)

Come realizzarlo

1. Per salare il pollo. In un contenitore sigillabile, aggiungi il latticello, la salsa piccante e il pollo. Mescola, sigilla e lascia stare. Penso che il pollo mantenga la migliore consistenza e il sapore a 48 ore, ma 24 ore sono comunque abbastanza buone.
2. Quando sei pronto per preparare il panino, unisci la farina e il sale in un piatto poco profondo e mescola. Scaldare l'olio a 260 gradi. Nel frattempo rimuovete le crocchette di pollo dalla salamoia, gettatele nella farina, immergetele nel burro e poi nella farina. Lasciare cadere il rivestimento in eccesso prima di aggiungerlo all'olio. Friggere i pezzi di pollo per alcuni minuti fino a quando non saranno dorati, croccanti e la carne sarà cotta. Togliere il pollo e lasciarlo riposare su un tovagliolo di carta.

1. Tagliare il terzo superiore del pane italiano e svuotare i due terzi inferiori. Riempi il buco con un po 'di maionese, lattuga sminuzzata, pomodori, pollo, sottaceti e un po' più di maionese e una spolverata di sale grosso a fiocchi se ne hai. Aggiungi la parte superiore torna e servire.

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