Una ricetta per tortelloni al formaggio con tartufi bianchi

Questo è un piatto di pasta lussuoso ed estremamente elegante che richiede meno di 10 minuti. Sarebbe una cena romantica e suggestiva per San Valentino, con pregiati tartufi bianchi rasati su tortelloni freschi ripieni di cinque formaggi italiani: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella e Pecorino Romano. L'utilizzo di pasta fresca acquistata in negozio lo rende comodo e veloce, ma con il prezioso tartufo bianco rasato in cima - non è certo un piatto quotidiano o noioso!

Il tartufo bianco è uno degli alimenti più costosi, in termini di peso, nel mondo, ma il suo aroma e sapore è così intenso che basta un po '(solo mezza oncia, in questo caso ) per trasformare qualcosa di pedonale come la pasta ripiena di formaggio in una creazione davvero speciale. È possibile trovare tartufi freschi in negozi di specialità alimentari e negozi di specialità gastronomiche, nonché da fornitori online. In passato, i maiali venivano usati per fiutare i tartufi selvaggi nelle foreste del nord Italia, ma oggigiorno i cani da tartufo sono i cacciatori di tartufi, perché è più facile addestrarli a non mangiare i tartufi una volta trovati! I maiali sono maiali, suppongo che si sentano sopraffatti dall'avidità una volta che hanno sentito un odore di quel profumo inebriante di tartufo. Conservare i tartufi freschi nel frigorifero, avvolti delicatamente in un sacchetto di carta o in un tovagliolo di carta e quindi conservati in un contenitore ermetico, per un massimo di 4 o 5 giorni. Assicurati di tenerli asciutti! Se la carta assorbente si bagna, sostituirla con una nuova.

Abbina questo piatto di pasta con un vino rosso Rosso del Veronese, come Masi Campfiorin. Champagne o un bianco frizzante italiano, come il Franciacorta, andrebbero anche bene!

[Adattato da una ricetta per gentile concessione di Victor Pena Guilera, il direttore della ricerca e innovazione culinaria, Pastificio Giovanni Rana, sviluppato appositamente per abbinare i vini della cantina Masi Agricola nella regione vinicola della Valpolicella, nel nord Italia, vicino a Verona.]

Cosa ti serve

• 1 pacchetto Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
• 1/4 di tazza (4 cucchiai / 2 once) di burro
• 2 once di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
• & frac12; oncia di tartufo bianco fresco
• 2-3 rametti di rosmarino fresco

How to Make It

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata (aggiungere circa 1 cucchiaio da tavola di sale grosso o sale kosher per 2 litri di acqua). Quando bolle, aggiungi i tortelloni e cuoci per 3 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso.

Quando la pasta è pronta, scolatela bene, unitela alla padella con il Parmigiano-Reggiano grattugiato e mescolate bene al pelo.

Trasferire i tortelloni in un piatto da portata (o in scodelle da portata poco profonde) e rasare il tartufo bianco sottilmente con un tagliapasta o un rasoio per tartufi.

Guarnire con i rametti di rosmarino e servire immediatamente.

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