Fiere Devil's Chicken Recipe
Il Buco del Diavolo, il "Vulcano" più piccolo d'Italia (Settembre 2024)
Ho assaggiato per la prima volta il pollo del diavolo (noto anche come Pollo alla Diavola in Italia) quando ho lavorato in Toscana nel nord Italia. È diventato rapidamente il mio modo preferito di grigliare il pollo, dato che il punch del pepe, l'acidità dei limoni e la fumosità della griglia lo rendono un modo naturalmente delizioso di servire il pollo.
Ciò che rende questo piatto così speciale è che, dato che il pollo è stato spartacchiato (praticamente appiattito), cuoce velocemente, senza bruciare. È anche di dimensioni, quindi è un modo più sicuro per barbecue e cuocere il pollo mentre cuoce in modo uniforme.
Il pollo del diavolo fa un grande barbecue qui nel Regno Unito. Il tempo è così imprevedibile, quindi se piove, il pollo del Diavolo cuoce altrettanto bene nel forno.
Da dove viene il nome del pollo del diavolo, nessuno lo sa, forse è la quantità di pepe che gli dà un sapore piccante, o quando il pollo appiattito si spande su una tavola, le punte delle ali sembrano delle corna? Sicuramente racchiude un pugno e trasuda sapore.
Cosa ti servirà
- 1 pollo ruspante, spatchcocked / butterflied
- 3 cucchiai
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di pepe nero in grani, incrinato in un pestello e malta
- 1 limone, dimezzato
- Sale marino
Come renderlo
Riscaldare la griglia o preriscaldare un forno a 220C / 450F // Gas 7
- Appoggiare il petto di pollo in una teglia.
- Versare l'olio d'oliva in modo uniforme sul pollo esposto.
- Cospargere il pepe sul pollo e strofinare con cura nella carne.
- Infine, spremere il succo di limone e una buona spolverata di sale marino. Coprire liberamente con pellicola trasparente e lasciar marinare per circa 2 ore.
- ALLA GRIGLIA: Rimuovere il filtro trasparente. Mettere il pollo su una griglia mediamente calda, con il petto rivolto verso il basso e cuocere per 20 minuti, quindi girarlo e cuocere dall'altra parte. Non avere la griglia fiammante in quanto ciò brucerebbe l'esterno e il rischio è che l'interno non venga cotto. Il pollo si cuoce quando i succhi del pollo scorrono quando la parte più spessa della coscia viene trafitta con uno spiedino. ASSICURARSI SEMPRE CHE IL POLLO SIA CUCINATO IN MODO SICURO PRIMA DI SERVIRE.
- Cottura forno: Rimuovere la pellicola trasparente. Mettere il pollo sul vassoio al centro del forno. Cuocere per 30 minuti, girare il pollo e cuocere per altri 30 minuti. Il pollo si cuoce quando i succhi del pollo scorrono quando la parte più spessa della coscia viene trafitta con uno spiedino. Servire immediatamente
Il pollo del diavolo è delizioso direttamente dalla griglia o dal forno, ma è anche delizioso.
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