Determinare la dimensione di una torta di fogli

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Uno dei problemi più comuni con la creazione di una torta di fogli per il tuo evento che cerca di determinare esattamente quante persone può servire una determinata dimensione del foglio e quanti strati sono necessarie. Questa è una delle prime domande che i nuovi fornai hanno quando tentano di infornare queste creazioni confuse e la risposta dipende interamente da chi ha posto la domanda. Almeno la forma è generalmente rettangolare in modo da non influire sui calcoli!

Una torta di fogli è una soluzione rapida quando devi preparare una torta per ospitare una grande quantità di persone. Un problema che può verificarsi per i fornai domestici è che i grandi fogli di cottura standard non si adattano ai forni residenziali. Diversi vassoi da un quarto di foglio devono essere combinati per preparare creazioni più grandi e le teglie da forno sono ora disponibili in un assortimento vertiginoso di scelte, il che causa ancora più confusione.

Un modo semplice per eliminare i problemi è stabilire con fermezza il numero di persone che partecipano al tuo evento e quindi esaminare attentamente le dimensioni e il numero di porzioni necessarie per soddisfare gli ospiti. Ci sono alcuni fattori importanti che possono influenzare il modo in cui si decide la torta del foglio, ma, in generale, è possibile applicare le seguenti linee guida:

• Torta quarto di foglio: Questa torta è perfetta per feste di bambini, eventi potluck o anche a piccola festa d'ufficio. Questa dimensione può essere gestita facilmente dai panettieri dilettanti e può essere impilata per creare un trattamento sontuoso per ospiti o clienti.

• Half Sheet Cake: Questa dimensione di una torta è solitamente quella che troverai quando incappi in un negozio in un negozio di alimentari, in una festa di compleanno più grande o in una festa di anniversario. La superficie più ampia è perfetta per decorazioni più elaborate e un messaggio più lungo scritto nella glassa. Una torta da mezzo foglio è abbastanza grande ma facile da preparare e da infornare con un po 'di organizzazione e spazio.
• Cake Full Sheet: Questa è la torta più difficile da creare in una cucina di casa perché non richiede solo un grande forno perfettamente calibrato, ma necessita anche di una padella per conservare e trasportare la creazione finita. Ci vuole anche un po 'di esperienza per creare torte a foglio pieno multistrato senza una grande quantità di frustrazione e per ottenere buoni risultati. Le torte a foglio pieno sono meravigliose per eventi aziendali entusiasmanti che richiedono loghi o decorazioni stravaganti per soddisfare gli ospiti e l'importanza dell'evento.

Consigli per meravigliose torte a spicchi

1. È virtualmente impossibile torte (tagliate a metà) un foglio di torta di qualsiasi dimensione senza che si spezzi o si sgretoli. Una tecnica utilizzata dai panettieri professionisti consiste nel cuocere più strati più sottili e semplicemente impilarli tra strati di glassa deliziosi per creare l'altezza necessaria per il disegno della torta.
2. Le precauzioni devono essere prese quando si preparano le torte per la sfoglia per assicurarsi che non diventino troppo sottili o si rompano prima che la torta sia assemblata. Le torte in fogli sono solitamente più sottili delle torte standard, quindi possono essere soggette a problemi di consistenza e umidità. È importante preparare bene le padelle con farina e burro e carta pergamena per evitare che la torta di fogli si attacchino. Controlla la tua torta di cottura almeno un paio di volte per determinare se è finita tenendo conto di un tempo di cottura più breve di una ricetta standard.
3. Mai presumere che le ricette standard o preferite delle torte possano essere cotti con successo in grandi torte di foglio. Questi spesso risultano troppo secchi e possono essere scotti molto facilmente. Prova a trovare ricette progettate specificamente per la configurazione di un foglio.
4. Metti la teglia da forno nel freezer o almeno il frigo avvolto nella plastica prima di impilarli per assicurarti che siano più facili da maneggiare. Fai sempre raffreddare la torta di fogli se la torti in modo che sia soda e tagli uniformemente.