Vecchia ricetta Shoofly Pie Ricetta

Questa torta shoo-fly vecchio stile è realizzata con un ripieno di melassa e una copertura friabile di zucchero di canna. La torta nella foto è stata preparata con sciroppo di sorgo meridionale, ma è possibile utilizzare melassa normale o utilizzare parte di melassa e parte dello sciroppo di canna o sciroppo dorato.

Il nome deriva dal fatto che le mosche sono attratte dal riempimento di melassa e devono essere "scacciate". La torta è simile alla torta di melassa, che è fatta con sciroppo d'oro al posto della melassa.

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Che cosa hai bisogno

• Crosta di torta:
• 1 1/3 tazze (6 once) di farina
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
• 7 cucchiai di burro (ghiacciato)
• 5 a 7 cucchiai di acqua ghiacciata
• Riempimento:
• 3/4 tazza di acqua calda
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza (10 once) di melassa
• 1 uovo grande (sbattuto)
• Topping:
• 1 tazza più 2 cucchiai (5 once ) farina
• 2/3 di tazza (5 once) di zucchero di canna (chiaro o scuro)
• 4 cucchiai di burro (a freddo)
• Sale da schiacciamento

Come renderlo

Pasticceria

1. Unire 1 1/4 di tazze di farina, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero semolato e frusta per amalgamare gli ingredienti. Tagliare i 7 cucchiai di burro freddo a pezzetti e poi lavorarli nel composto di farina con le mani, un frullatore o un robot da cucina fino a quando il composto è friabile con alcuni piccoli pezzi di burro a forma di pisello.
2. Mescolare 4 cucchiai di acqua ghiacciata nella miscela di farina e mescolare con una forchetta fino a quando non si inumidiscono. Continuare ad aggiungere piccole quantità di acqua ghiacciata fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.

1. Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impasta alcune volte fino a quando l'impasto non si unisce. Non sovraccaricare la pasta o la pasta sarà dura.
2. Forma l'impasto in un disco appiattito, avvolgilo in un involucro di plastica e fallo raffreddare per circa 20 minuti.
3. Arrotola l'impasto raffreddato in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Piegare e inserire in un piatto torta da 9 pollici. Tagliare i bordi e piegarli come desiderato.
4. Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas Mark 6).

Riempimento

1. In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua bollente. Mescolare in melassa. Sbatti nell'uovo sbattuto.

Topping

1. In un'altra ciotola, unire 1 tazza di farina con 2/3 di zucchero di canna e un pizzico di sale. Tagliare i 4 cucchiai di burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
2. Versare la melassa che si riempie nella crosta.
3. Cospargere la miscela di briciole sulla miscela di melassa.
4. Spostare con cura la torta al forno e infornare a 200 ° C (200 ° C / Gas Mark 6) per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) e continuare la cottura per circa 30 a 35 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato. Utilizzare uno scudo per torta o un anello di alluminio fatto in casa per proteggere la crosta dall'abbronzatura dopo circa 20-25 minuti.
5. Raffreddare su un rack.
6. Servire la torta con gelato o panna montata zuccherata.

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