Canditi Nastri di cacao Ricetta

I pennini di cacao sono i pezzi di semi di cacao tostati e arrostiti che sono la base del cioccolato e sono diventati un ingrediente molto popolare nelle caramelle e nei dessert. Aggiungono un ottimo croccante e un forte sapore di cioccolato a molte ricette, ma dal momento che non sono zuccherati, portano equilibrio a molti dolci dolci. I chicchi di cacao si possono trovare in molti negozi di dolci e caramelle, mercati gastronomici o rivenditori online.

In questa caramella, i pennini di cacao sono mescolati con zucchero caramellato scuro per produrre una croccante, dolcezza. Spezzala e mangiala da sola, come un caramello o un croccantino, oppure usala per tartufi, brownies, torte o cupcakes.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza / 3. 5 once di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
• 1 tazza / 3. 75 once pennini di cacao
• 1 cucchiaio di burro non salato

Come renderlo

1. Foderare una teglia con un foglio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è inumidito.

2. Mettere la padella a fuoco medio e continuare a mescolare mentre lo zucchero si dissolve. Spennellate i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per rimuovere eventuali cristalli di zucchero vaganti.

3. Quando lo sciroppo di zucchero arriva a ebollizione, inserire un termometro a forma di caramella.

Cuocere le caramelle senza mescolare, fino a quando non si tratta di un colore ambrato medio-questo dovrebbe essere intorno a 330 F (165 C). Lo sciroppo di zucchero sarà di un colore oro scuro e inizierà a puzzare di caramello.

4. Togliere la padella dal fuoco e mescolare i pennini di cacao. Una volta che sono ricoperti con il caramello, aggiungere il burro e mescolare bene. Il burro aiuterà le punte di cacao a separare un po 'e renderà la miscela più facile da spalmare.

5. Raschiare la caramella sulla teglia preparata e distribuirla in uno strato sottile e uniforme. Lasciare che si raffreddi completamente a temperatura ambiente fino a quando si raffredda e dura.

6. Rompi le caramelle a pezzetti da mangiare, oppure sminuzzile per cospargere di caramelle o di prodotti da forno. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.